Un assortiment classique de parrilla argentine composé de travers de bœuf fumés, de bavette tendre et de chorizo juteux, servi avec un chimichurri vif au persil et du citron grillé.
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Un gril lent à chaleur modérée développe une croûte fumée tout en faisant fondre le gras des travers, tandis que la sauce aux herbes acidulée équilibre la richesse grâce au vinaigre, à l’ail et à l’huile d’olive.
Réfrigérer séparément la viande cuite et le chimichurri dans des récipients hermétiques dans les 2 heures. Consommer la viande dans les 3 jours et le chimichurri dans les 4 jours.
Réchauffer doucement le bœuf tranché dans une poêle couverte avec une cuillère à soupe d’eau, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit bien fumant ; réchauffer le chorizo sur le gril ou dans une poêle. Ne pas mettre le chimichurri au micro-ondes.
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Escalopes de bœuf panées à l’argentine, frites jusqu’à obtenir une croûte profondément dorée et croustillante, servies avec une sauce tomate vive mijotée doucement et du citron. Un grand classique pratique pour les soirs de semaine, avec une viande tendre, une panure savoureuse et une fraîcheur acidulée.
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Du poulet à la grecque juteux, enfilé sur des brochettes et parfumé au citron, à l’ail, à l’origan et à l’huile d’olive, puis grillé jusqu’à être légèrement doré. Servez-le avec du pain pita chaud, du tzatziki frais et une salade de tomates croquante pour un repas savoureux et équilibré.
Poulet à la portugaise mariné avec de l’ail, du citron, du paprika fumé et du piment piri-piri, puis rôti jusqu’à devenir laqué et juteux. Une sauce aux piments doucement mijotée apporte fraîcheur et piquant à table.
Un grand classique canadien de la cuisson au gril, avec du saumon nappé de sirop d’érable, de moutarde de Dijon, de citron et d’aneth. La planche de cèdre parfume délicatement le poisson tout en le protégeant de la chaleur directe, pour une chair moelleuse et une surface brillante, légèrement caramélisée.
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Un döner turc juteux et généreusement assaisonné, préparé avec un mélange d’agneau et de bœuf, grillé jusqu’à ce qu’il soit doré, tranché finement, puis enveloppé dans des pains plats chauds avec une salade croquante et une sauce au yaourt à l’ail.
Des cuisses de poulet tendres braisées dans une sauce tomate italienne rustique avec des poivrons doux, des champignons, des olives et des herbes. Une cuisson lente à feu doux développe des saveurs profondément savoureuses tout en gardant ce plat adapté aux soirs de semaine.
De l’agneau haché épicé, enfilé sur de larges brochettes puis grillé jusqu’à ce que les bords soient bien marqués tout en restant juteux à l’intérieur. Servez-le avec des oignons au sumac, du pain plat chaud et une salade de persil fraîche pour une table turque classique.
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De tendres boulettes grecques parfumées à la menthe, à l’origan, à l’ail et au citron, mijotées doucement dans une sauce tomate vive jusqu’à ce qu’elles soient juteuses et bien cuites. Servez-les avec du pain pita chaud, du riz ou une salade grecque croquante.
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