Parmigiana z bakłażana
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie włoska

Parmigiana z bakłażana

Delikatny pieczony bakłażan przekładany wyrazistym sosem pomidorowym i bazylią, z ciągnącą się mozzarellą pod wytrawną parmezanową skorupką. Odstawienie dania przed krojeniem zapewnia temu włoskiemu klasykowi równe warstwy i skoncentrowany smak.

105 min 6 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż bakłażana pokrojonego wzdłuż na plastry o grubości 1 cm na dwóch blachach, posmaruj z obu stron 40 ml oliwy z oliwek i dopraw 6 g soli.
2
Piecz bakłażana przez 22–25 minut, obracając raz, aż brzegi się zrumienią, a warzywo będzie miękkie po nakłuciu. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C.
Plastry pieczonego bakłażana z rumianymi brzegami na blasze Obraz wygenerowany przez AI
3
Podgrzej pozostałe 20 ml oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 45 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni.
4
Dodaj krojone pomidory z puszki, pozostałe 4 g soli i czarny pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj bez przykrycia przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj porwane liście bazylii i zdejmij z ognia.
5
Rozsmaruj cienką warstwę sosu w naczyniu do pieczenia o wymiarach 23 na 33 cm. Dodaj jedną trzecią bakłażana, jedną trzecią sera mozzarella, 30 g sera parmezanu i lekko posyp bułką tartą. Powtórz warstwy dwukrotnie, kończąc sosem, pozostałym serem mozzarella, serem parmezanem i bułką tartą.
6
Piecz w temperaturze 190°C przez 30–35 minut, aż sos zacznie bulgotać przy brzegach, a ser się roztopi i zezłoci. Jeśli wierzch zrumieni się zbyt szybko, luźno przykryj go folią.
Złocista, bulgocząca parmigiana z bakłażana prosto z piekarnika Obraz wygenerowany przez AI
7
Odstaw danie na 15 minut, a następnie pokrój na sześć porcji. Udekoruj odłożoną bazylią i podawaj na ciepło.

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Pieczenie pozwala skoncentrować smak bakłażana bez ciężkości smażenia w głębokim tłuszczu, a powoli gotowany sos pomidorowy równoważy bogactwo serów. Parmezan i bułka tarta tworzą chrupiącą, wytrawną wierzchnią warstwę na delikatnych, przekładanych warzywach.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź resztki w ciągu 2 godzin, przykryj i przechowuj w lodówce do 4 dni. Pojedyncze porcje można zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 2 miesięcy.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż danie będzie gorące w środku, przez około 20 minut; zdejmij przykrycie na ostatnie 5 minut. Pojedyncze porcje można podgrzewać w kuchence mikrofalowej, aż będą bardzo gorące.

Wartości odżywcze / porcję

406kcal
24,76 gbiałko
27,43 gwęglow.
23,21 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 28 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0