Rindfleisch-Empanadas
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Argentinisch

Rindfleisch-Empanadas

Knusprige, goldbraune argentinische Teigtaschen mit geschmortem Rindfleisch, süßer Zwiebel, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oliven und hart gekochtem Ei. Sie sind herzhaft, gut transportierbar und schmecken warm oder bei Zimmertemperatur hervorragend.

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Zubereitung

1
Mehl und die Hälfte des Salzes in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Dann das kalte Wasser hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein grober Teig entsteht. Kurz kneten, zu einer Scheibe flach drücken, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie glasig ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
3
Rinderhackfleisch, das restliche Salz, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. 6 bis 8 Minuten anbraten, dabei das Fleisch zerteilen, bis kein Rosa mehr sichtbar ist und das Rindfleisch 74 °C erreicht hat.
4
Den Rinderfond zugießen und 8 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und die Füllung feucht, aber nicht wässrig wirkt. Oliven und gehacktes hart gekochtes Ei unterrühren, dann vollständig abkühlen lassen.
Herzhafte Empanada-Füllung mit Rindfleisch, Oliven und gehacktem Ei KI-generiertes Bild
5
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in 12 Stücke teilen und jedes Stück zu einem etwa 14 cm breiten und 2 mm dicken Kreis ausrollen.
6
Etwa 2 großzügige Esslöffel der kalten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen, den Teig über die Füllung klappen und überschüssige Luft herausdrücken. Mit einer festen Gabelriffelung oder einem einfachen gefalteten Rand verschließen.
7
Die Empanadas auf dem vorbereiteten Blech anordnen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und oben in jede Empanada eine kleine Öffnung schneiden. 20 bis 25 Minuten backen, dabei einmal drehen, bis sie kräftig goldbraun und knusprig sind. 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Goldbraune argentinische Rindfleisch-Empanadas mit blättrigem Teig und herzhafter Füllung KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Eine sanft geschmorte Rindfleischfüllung entwickelt ein konzentriertes Aroma, ohne trocken zu werden, während die gekühlte Mischung und der heiße Ofen für eine blättrige Teighülle mit knuspriger, blasiger Oberfläche sorgen.

Ersatzmöglichkeiten

  • Grüne Oliven durch gehackte Kalamata-Oliven ersetzen, wenn ein kräftigerer salziger Geschmack gewünscht ist.
  • Fertige Empanada-Teigscheiben verwenden, wenn die Zubereitungszeit verkürzt werden soll.

Serviervorschläge

  • Mit Chimichurri, einer würzigen Tomatensalsa oder einem einfachen grünen Salat servieren.
  • Abgekühlte Empanadas für ein Picknick oder eine Lunchbox einpacken; sie lassen sich ohne Sauce gut transportieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgekühlte Empanadas bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ungebackene, zusammengesetzte Empanadas auf einem Blech einfrieren und anschließend bis zu 2 Monate in einen Gefrierbeutel geben.

So wärmst du es auf

Gekühlte oder gefrorene gebackene Empanadas auf einem Backblech bei 180 °C etwa 10 bis 15 Minuten lang erhitzen, bis sie heiß und knusprig sind; gefrorene Empanadas für ein möglichst gleichmäßiges Aufwärmen vorher auftauen.

Nährwerte / Portion

577kcal
25,09 gEiweiß
49,22 gKohlenhydrate
30,70 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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