Börek
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Vegetarisch Türkisch

Börek

Knuspriger, blättriger türkischer Börek mit zartem Spinat, salzigem Feta und buttrigem Yufka-Teig. Er ist eine einladende Vorspeise mit zartem Knacken und einer herzhaften, kräuterigen Füllung.

70 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und eine runde Backform mit 23 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebel hinzufügen und 5 bis 6 Minuten braten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.
2
Knoblauch und Spinat in die Pfanne geben. Abdecken und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dabei einmal umrühren, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. In ein Sieb geben, kurz abkühlen lassen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
3
Den abgetropften Spinat fein hacken und mit Fetakäse und Dill vermischen. Abschmecken und nur bei Bedarf würzen, da Feta recht salzig sein kann.
4
Die vorbereitete Form mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein Yufka-Teigblatt in die Form legen, vorsichtig in den Boden drücken und die Ränder gleichmäßig überhängen lassen; das Blatt leicht mit Butter bestreichen. Ein zweites Yufka-Teigblatt leicht versetzt darauflegen, ohne es zu zerreißen in die Form drücken und mit Butter bestreichen.
5
Die Hälfte der Spinatmischung auf dem Teig verteilen. Die überhängenden Ränder nach innen falten und mit Butter bestreichen, dann zwei weitere Yufka-Teigblätter mit Butter dazwischen einschichten. Die restliche Füllung daraufgeben und die Ränder erneut nach innen falten.
Spinat-Feta-Füllung zwischen Yufka-Teigblättern in einer runden Form geschichtet KI-generiertes Bild
6
Mit den letzten beiden Yufka-Teigblättern abdecken und die Ränder ordentlich in die Form stecken. Die Oberseite großzügig mit der restlichen Butter bestreichen und mit den Sesamsamen bestreuen.
7
35 bis 40 Minuten backen und die Form einmal drehen, bis die Oberfläche tief goldbraun und knusprig ist und sich die Mitte bei leichtem Druck fest anfühlt.
Goldbrauner gebackener Börek mit knuspriger, mit Sesam bestreuter Kruste KI-generiertes Bild
8
Den Börek 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Warum dieses Rezept gelingt

Durch kurzes Köcheln konzentriert sich das Aroma des Spinats, ohne dass er bräunt, während gründliches Abtropfen den Yufka-Teig vor überschüssiger Feuchtigkeit schützt. Feta bringt Salz und Cremigkeit, und Butter sorgt für tief goldbraune, knusprige Schichten mit Blasen.

Ersatzmöglichkeiten

  • Statt Spinat gehackten Mangold verwenden und ihn vor dem Ausdrücken kurz köcheln lassen, bis er zart ist.
  • Den Feta durch eine gut abgetropfte Mischung aus Ricotta und fein geriebenem Parmesan für eine mildere Füllung ersetzen.

Serviervorschläge

  • Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten und dickem Naturjoghurt servieren.
  • Oliven, Tomatenscheiben und Gurke für eine einfache türkische Vorspeisenplatte dazugeben.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Vollständig abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Konsistenz die Stücke vor dem Abdecken in einer einzigen Schicht lagern.

So wärmst du es auf

Auf einem Backblech bei 180 °C ohne Abdeckung etwa 10 bis 12 Minuten erhitzen, bis der Börek heiß und knusprig ist. Nicht in der Mikrowelle erwärmen, da der Teig dadurch weich wird.

Nährwerte / Portion

423kcal
12,70 gEiweiß
40,43 gKohlenhydrate
24,31 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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