Bulgogi
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Koreanisch

Bulgogi

Dünn geschnittenes Rindfleisch wird in Birne, Sojasauce, Knoblauch und Sesam mariniert und anschließend kurz sautiert, bis es an den Rändern karamellisiert und in der Mitte zart ist. Mit Reis, Salatblättern und knackigen Beilagen als klassisches koreanisches Gericht servieren.

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Zubereitung

1
Die geriebene Birne, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, schwarzen Pfeffer und die dünn geschnittenen weißen Teile der Frühlingszwiebel in einer Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Marinade gut verbunden ist.
2
Das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen und gründlich vermengen, sodass jedes Stück überzogen ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder für ein intensiveres Aroma bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3
Eine große gusseiserne oder schwere Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen sofort verdampft. Die Hälfte des neutralen Öls hineingeben und die Hälfte des Rindfleischs in einer einzelnen Schicht anordnen; überschüssige Marinade dabei zurück in die Schüssel abtropfen lassen.
4
Das Rindfleisch 2 bis 3 Minuten sautieren und einmal wenden, bis es an den Rändern gebräunt ist und die dicksten Stücke 74 °C erreicht haben. Auf einen Teller geben und anschließend mit dem übrigen Öl und Rindfleisch wiederholen.
Glänzendes, karamellisiertes und durchgegartes Bulgogi-Rindfleisch in der Pfanne. KI-generiertes Bild
5
Das gesamte Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und 30 Sekunden mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebel vermengen, gerade bis alles duftet und glänzt. Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
6
Das heiße Bulgogi auf dem gekochten Rundkornreis servieren und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Nach Belieben Salatblätter und Kimchi dazu reichen.
Bulgogi auf Reis mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen serviert. KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Die Birne sorgt für milde Süße und zart machende Enzyme, während Sojasauce, Knoblauch, Sesamöl und Ingwer die herzhafte, aromatische Ausgewogenheit des klassischen Bulgogi erzeugen. Eine sehr heiße Pfanne verleiht dem dünnen Rindfleisch gebräunte Ränder, ohne es zu übergaren.

Ersatzmöglichkeiten

  • Die Nashi-Birne durch einen halben reifen Apfel und 1 Teelöffel Honig ersetzen.
  • Tamari statt Sojasauce verwenden, nur wenn eine glutenfreie Sojasauce bestätigt wurde und alle übrigen Zutaten glutenfrei sind.

Serviervorschläge

  • Mit gedämpftem Rundkornreis, Salatblättern, Kimchi und dünn geschnittener Gurke servieren.
  • Mit gerösteten Sesamsamen und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen oder das Rindfleisch mit Reis in Salatblätter wickeln.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Gekochtes Bulgogi innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter kühlen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Beilagen und Salat getrennt aufbewahren.

So wärmst du es auf

Das Bulgogi in einer abgedeckten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit 1 Esslöffel Wasser vorsichtig erwärmen, bis es durchgehend dampfend heiß ist, etwa 3 bis 5 Minuten. Langes Erhitzen vermeiden, da das Rindfleisch dadurch zäh werden kann.

Nährwerte / Portion

691kcal
53,50 gEiweiß
56,10 gKohlenhydrate
27,14 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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