Bibimbap
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Koreanisch

Bibimbap

Eine farbenfrohe koreanische Reisschüssel mit gewürztem Rindfleisch, zartem Gemüse, einem gebratenen Ei mit flüssigem Eigelb und einer süß-scharfen Gochujang-Sauce. Jeder Bissen vereint warmen Reis, knackige Sprossen, herzhaftes Fleisch und frisches Sesamaroma.

55 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Den abgespülten Reis nach Packungsanleitung garen, bis er zart ist. Anschließend abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Körner fertig dämpfen.
2
30 ml Sojasauce, 15 ml Sesamöl, die Hälfte des Knoblauchs und das Rindfleisch in einer Schüssel verquirlen. Das Rindfleisch 15 Minuten marinieren lassen, während der Reis gart.
3
Gochujang, Reisessig, Honig, 15 ml Wasser und die verbleibenden 15 ml Sesamöl zu einer glänzenden Sauce verrühren. Beiseitestellen.
4
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Karotten mit 5 ml Sesamöl und einer Prise Salz 3 bis 4 Minuten sautieren, bis sie gerade zart sind, und auf einen Teller geben. Mit der Zucchini 2 bis 3 Minuten wiederholen.
5
Die Bohnensprossen in derselben Pfanne 2 Minuten sautieren, bis sie gerade weich werden. Den Spinat und den restlichen Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten sautieren, bis der Spinat zusammenfällt. Beides mit der restlichen Sojasauce würzen.
6
Die Pfanne auf hohe Hitze stellen und das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Lage 3 bis 5 Minuten sautieren, bei Bedarf portionsweise. Einmal wenden und garen, bis es gebräunt ist und die Mitte 74 °C erreicht.
Dünn geschnittenes Rindfleisch bräunt in einer Pfanne KI-generiertes Bild
7
Die Pfanne auswischen, einen dünnen Film Sesamöl hineingeben und die Eier bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe weich bleiben.
8
Den warmen Reis auf vier Schüsseln verteilen. Rindfleisch, Karotten, Zucchini, Bohnensprossen und Spinat in getrennten Bereichen auf dem Reis anrichten. Jede Schüssel mit einem Spiegelei, Sesamsamen und Gochujang-Sauce garnieren und sofort servieren.
Farbige koreanische Bibimbap-Schüssel mit Rindfleisch, Gemüse, Spiegelei und Gochujang KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Bibimbap lebt von kontrastreichen Komponenten: herzhaft karamellisiertem Rindfleisch, mild gewürztem Gemüse, warmem Reis und einem reichhaltigen Eigelb, verbunden durch süß-scharfes Gochujang. Durch das separate Garen der Beilagen bleibt ihr individueller Charakter erhalten und die Schüssel ausgewogen.

Ersatzmöglichkeiten

Für eine vegetarische Variante Shiitake-Pilze oder zerbröselten festen Tofu anstelle des Rindfleischs verwenden; die Sojasauce nur dann durch Tamari ersetzen, wenn durchgehend glutenfreie Sojasauce verwendet wird.

Serviervorschläge

  • Mit Kimchi, geröstetem Seetang und zusätzlichem Gochujang als Beilage servieren.
  • Das Eigelb kurz vor dem Essen unter den Reis mischen, damit eine reichhaltige, homogene Sauce entsteht.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Den gekochten Reis, das Rindfleisch, das Gemüse, die Sauce und die Eier in separaten luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gegarte Speisen vor dem Kühlen zügig abkühlen lassen.

So wärmst du es auf

Reis, Rindfleisch und Gemüse separat in der Mikrowelle oder einer Pfanne erhitzen, bis sie dampfend heiß sind. Für die beste Konsistenz ein frisches Ei zubereiten; ein Ei mit flüssigem Eigelb nicht wieder erhitzen.

Nährwerte / Portion

764kcal
46,12 gEiweiß
84,70 gKohlenhydrate
26,95 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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