İmam Bayıldı
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Vegan Glutenfrei Türkisch

İmam Bayıldı

Zarte Auberginen, gefüllt mit süßen Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Kräutern, werden anschließend sanft in Olivenöl geschmort, bis sie seidig weich und aromatisch sind. Warm oder bei Zimmertemperatur mit knusprigem Brot servieren.

104 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Durch die Mitte jeder Aubergine der Länge nach einen tiefen Schlitz schneiden, dabei an den Enden etwa 2 cm aussparen und darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden. Die Schnittflächen mit 1 TL Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, anschließend trocken tupfen.
2
2 EL Olivenöl in einer breiten ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Auberginen 8 bis 10 Minuten anbraten, dabei alle paar Minuten wenden, bis die Schale leicht Blasen wirft und das Fruchtfleisch weich zu werden beginnt. Auf einen Teller geben.
3
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebeln und den restlichen 1 TL Salz hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 12 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebeln sehr weich und blassgolden sind.
4
Den Knoblauch einrühren und 1 Minute braten, bis er duftet. Tomaten, Petersilie, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ohne Deckel 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Füllung dickflüssig, aber noch saftig ist.
Glänzende Tomaten-Zwiebel-Füllung köchelt in einer Pfanne KI-generiertes Bild
5
Die Auberginen mit der Schnittseite nach oben in der Pfanne anordnen. Jeden Schlitz vorsichtig mit einem Löffel öffnen und die Füllung darauf verteilen, sie leicht in das weiche Fruchtfleisch drücken. Das warme Wasser um die Auberginen herumgießen.
6
Die Pfanne dicht mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und 35 Minuten backen. Aufdecken und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Auberginen vollständig weich sind, die Füllung leicht gebräunt ist und der austretende Saft sanft blubbert.
Zarte gefüllte Auberginen mit gebräunter Tomaten-Zwiebel-Füllung KI-generiertes Bild
7
Das Gericht 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Den Bratensaft über die Auberginen löffeln, mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Warum dieses Rezept gelingt

Das Salzen und Anbraten verleiht den Auberginen eine herzhafte Oberfläche, während langsam weich gedünstete Zwiebeln und Tomaten eine süße, aromatische Füllung ergeben. Beim zugedeckten Schmoren im Ofen nimmt das Auberginenfleisch Olivenöl und Tomatensaft auf, ohne auszutrocknen.

Ersatzmöglichkeiten

  • Wenn reife Tomaten nicht verfügbar sind, zerdrückte Tomaten verwenden; 240 g zerdrückte Tomaten nehmen.
  • Die Petersilie durch frischen Dill für einen milderen, aromatischeren Abschluss ersetzen.

Serviervorschläge

  • Mit warmem knusprigem Brot servieren, um den reichhaltigen Olivenölsaft aufzunehmen.
  • Dazu einen einfachen Gurkensalat, Oliven und gekühlten Joghurt oder pflanzlichen Joghurt reichen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Vollständig abkühlen lassen, abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Über Nacht verbessert sich das Aroma.

So wärmst du es auf

Zugedeckt bei 170 °C 15 bis 20 Minuten im Ofen erwärmen oder in einer abgedeckten Pfanne mit einem Schuss Wasser vorsichtig erhitzen. Das Gericht kann auch bei Zimmertemperatur serviert werden.

Nährwerte / Portion

288kcal
4,00 gEiweiß
24,95 gKohlenhydrate
21,22 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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