Türkische Köfte
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Türkisch

Türkische Köfte

Zarte, aromatisch gewürzte Rinderköfte, die sanft in einer frischen Tomaten-Paprika-Sauce köcheln. Dazu Reis oder knuspriges Brot servieren, um jeden herzhaften Tropfen aufzunehmen.

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Zubereitung

1
Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist, dann 10 Minuten ruhen lassen.
2
Die Masse in 16 Portionen teilen und jede zu einem festen, etwa 5 cm langen Oval rollen. Die Form kompakt halten, das Fleisch jedoch nicht zu stark bearbeiten.
3
1 EL Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Köfte portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gebräunt, aber noch nicht vollständig durchgegart sind; auf einen Teller geben.
Türkische Köfte werden in einer Pfanne gebräunt KI-generiertes Bild
4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche Olivenöl hinzufügen. Die fein gewürfelte rote Paprika unter Rühren 4 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen, bis es ziegelrot und aromatisch ist.
5
Geriebene Tomaten, warmes Wasser und das restliche 1/2 TL Salz hinzufügen. Umrühren, sanft aufkochen lassen und anschließend 8 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
6
Die Köfte zurück in die Pfanne geben, mit Sauce überlöffeln und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Einmal wenden, bis die Sauce glänzt und die Köfte in der Mitte 74 °C erreichen.
Türkische Köfte köcheln in Tomaten-Paprika-Sauce KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Kurzes Anbraten sorgt für kräftige Röstaromen, während das Köcheln in Tomaten-, Paprika- und Paprikapulversauce die Köfte zart hält und die Gewürze abrundet und aromatisch macht.

Ersatzmöglichkeiten

  • Das Rinderhackfleisch für einen reichhaltigeren Geschmack durch eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Lammhackfleisch im Verhältnis 50:50 ersetzen.
  • Außerhalb der Tomatensaison zerdrückte Tomaten statt geriebener Tomaten verwenden.

Serviervorschläge

  • Mit Bulgur-Pilaw, Reis oder warmem Fladenbrot servieren.
  • Mit gehackter Petersilie und einem Löffel Naturjoghurt als Beilage abschließen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgekühlte Köfte und Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

In einem abgedeckten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser vorsichtig erhitzen, bis alles durchgehend dampfend heiß ist und das Fleisch 74 °C erreicht.

Nährwerte / Portion

441kcal
27,96 gEiweiß
21,98 gKohlenhydrate
26,89 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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