Japchae
Obraz wygenerowany przez AI
koreańska

Japchae

Jedwabisty koreański makaron ze skrobi batatowej z chrupiącymi warzywami, aromatycznym sosem sojowym, delikatną wołowiną i prażonym sezamem. To zbalansowane danie jednogarnkowe jest aromatyczne, kolorowe i smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.

55 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
W misce wymieszaj trzepaczką 45 ml sosu sojowego, 10 g cukru brązowego, połowę czosnku i 10 ml oleju sezamowego. Dodaj wołowinę, wymieszaj, aby pokryć ją marynatą, i odstaw na 15 minut, przygotowując w tym czasie warzywa.
2
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron ze skrobi batatowej i gotuj na wolnym ogniu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle przez 6–8 minut, aż zmięknie, ale pozostanie lekko jędrny. Odcedź, przepłucz zimną wodą i ponownie dokładnie odcedź.
3
Gdy makaron się gotuje, w małej misce połącz pozostały sos sojowy, cukier brązowy, czosnek i 10 ml oleju sezamowego. Wymieszaj odcedzony makaron z połową tej mieszanki i odstaw, aby wchłonął przyprawy.
4
Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i marchew oraz 5 ml oleju sezamowego i smaż przez 2–3 minuty, aż cebula stanie się szklista, a marchew zachowa lekką chrupkość. Przełóż do dużej miski.
5
Dodaj czerwoną paprykę i grzyby shiitake na patelnię i smaż przez 3–4 minuty, aż papryka będzie intensywnie kolorowa i lekko zmięknie, a grzyby staną się miękkie. Przełóż je do miski z cebulą i marchewką.
6
Dodaj szpinak na ciepłą patelnię i smaż przez 1–2 minuty, tylko do zwiędnięcia. Zdejmij go z patelni, po wystygnięciu na tyle, by można go było dotknąć, wyciśnij nadmiar wilgoci i dodaj do miski z warzywami.
7
Ponownie rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj zamarynowaną wołowinę w jednej warstwie i smaż przez 3–5 minut, obracając ją raz, aż się zrumieni, a temperatura w środku osiągnie 74°C. Zdejmij z ognia.
Cienko pokrojona wołowina zrumieniona do japchae Obraz wygenerowany przez AI
8
Dodaj na patelnię doprawiony makaron, ugotowane warzywa i wołowinę. Wymieszaj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż wszystkie składniki będą równomiernie pokryte sosem, lśniące i gorące. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego.
9
Przełóż japchae na półmisek, posyp prażonym ziarnem sezamu i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Gotowe japchae z wołowiną, warzywami i ziarnami sezamu Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Japchae przygotowuje się, lekko doprawiając każdy składnik przed połączeniem. Makaron wchłania słodko-słony sos, a gotowane osobno warzywa zachowują kolor i delikatną chrupkość; olej sezamowy łączy kontrastujące tekstury.

Zamienniki

  • Zamiast wołowiny użyj udka kurczaka lub zwartego tofu; kurczaka gotuj do osiągnięcia 74°C, a tofu smaż do uzyskania złocistego koloru.
  • Zastąp szpinak drobno posiekaną kapustą pekińską lub jarmużem, dostosowując czas gotowania do momentu uzyskania miękkości.

Propozycje podania

  • Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z kimchi i dodatkiem prażonego ziarna sezamu.
  • Tuż przed podaniem dodaj cienko pokrojoną dymkę i kilka kropli prażonego oleju sezamowego.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź w ciągu dwóch godzin, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby zachować najlepszą konsystencję, przechowuj w płytkim, szczelnym pojemniku.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie na patelni na średnio-małym ogniu, dodając 1–2 łyżki wody i mieszając, aż danie będzie gorące w całej objętości. W kuchence mikrofalowej podgrzewaj w krótkich odstępach, mieszając po każdym z nich.

Wartości odżywcze / porcję

517kcal
22,26 gbiałko
73,05 gwęglow.
15,69 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0