Un queso de yogur levantino espeso y ácido, terminado con aceite de oliva, menta y una ligera espolvoreada de zaatar. Sírvelo como un centro de mesa fresco y cremoso para acompañar pan plano caliente, verduras o alimentos a la parrilla.
Imagen generada por IA
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Colar elimina el suero del yogur, concentra su acidez y lo transforma en un queso suave y untable. El aceite de oliva aporta riqueza, mientras que la menta y el zaatar ofrecen un toque final fresco y sabroso.
Guardar tapado en el frigorífico hasta 5 días. Mantener la cobertura de aceite de oliva en la superficie para ayudar a evitar que se seque y usar una cuchara limpia cada vez.
No recalentar. Servir frío o dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se ablande ligeramente.
Un hummus levantino sedoso elaborado con garbanzos, tahini, limón y ajo, triturado con agua helada para conseguir una textura excepcionalmente ligera y cremosa.
Una salsa de berenjena levantina ahumada con tahini, limón, ajo y aceite de oliva. Asar la berenjena hasta que se deshaga y quede profundamente chamuscada proporciona a la salsa su característica textura sedosa y su intenso sabor sabroso.
Ensalada marroquí de berenjena y tomate con un toque ahumado, cocida suavemente a fuego lento con ajo, pimentón, comino y hierbas frescas hasta obtener una textura sedosa y fácil de untar. Sírvela caliente o a temperatura ambiente con pan como salsa para mojar, guarnición o plato de mezze.
Una mayonesa sedosa y brillante gracias al limón, elaborada al emulsionar lentamente yema de huevo pasteurizada con aceite de sabor neutro. Es lo bastante rica para sándwiches y ensaladas, pero equilibrada con mostaza, vinagre y un acabado limpio.
Una salsa fresca y vivaz de yogur griego con pepino crujiente, ajo, limón, aceite de oliva y eneldo. Escurrir el pepino mantiene una textura espesa y cremosa, ideal para mojar, rociar o servir junto a alimentos a la parrilla.
Una salsa roja mexicana brillante y ahumada, hecha con tomates asados, chiles tostados, ajo y cilantro fresco. Es suficientemente equilibrada para mojar, pero también lo bastante intensa para servirla sobre tacos, huevos, carnes a la parrilla o frijoles.
Una salsa mexicana de tomate, fresca y picada a mano, con cebolla crujiente, cilantro fresco, lima y el toque justo de picor del jalapeño. Un breve reposo permite que los sabores se integren sin perder la vivacidad de las verduras.
Un pesto de albahaca ligur tradicional y vibrante, preparado con albahaca aromática, piñones tostados, quesos curados, ajo y aceite de oliva virgen extra. Su color intenso y su sabor fresco y sabroso lo hacen ideal para pasta, verduras, sándwiches y mucho más.
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