Ensalada marroquí de berenjena y tomate con un toque ahumado, cocida suavemente a fuego lento con ajo, pimentón, comino y hierbas frescas hasta obtener una textura sedosa y fácil de untar. Sírvela caliente o a temperatura ambiente con pan como salsa para mojar, guarnición o plato de mezze.
Imagen generada por IA
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La berenjena aporta una base cremosa, mientras que el tomate añade frescura y humedad; la cocción suave concentra ambos ingredientes con especias cálidas, ajo y hierbas en una salsa con textura, sabrosa y sin lácteos.
Refrigerar en un recipiente tapado hasta 4 días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir o recalentar suavemente.
Recalentar en una sartén tapada a fuego bajo con un poco de agua durante 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente por completo. No dejar que se queme.
Una salsa de berenjena levantina ahumada con tahini, limón, ajo y aceite de oliva. Asar la berenjena hasta que se deshaga y quede profundamente chamuscada proporciona a la salsa su característica textura sedosa y su intenso sabor sabroso.
Un hummus levantino sedoso elaborado con garbanzos, tahini, limón y ajo, triturado con agua helada para conseguir una textura excepcionalmente ligera y cremosa.
Una salsa de tomate fiable, cocida lentamente, con aceite de oliva, cebolla, ajo y un acabado equilibrado. Úsala para pasta, pizza, verduras al horno o como base para salsas más elaboradas.
Una salsa de hierbas argentina fresca y vibrante con perejil, orégano, ajo, vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Dejarla reposar brevemente suaviza el ajo y armoniza los sabores para acompañar carnes y verduras a la parrilla, además de pan crujiente.
Un caldo de verduras claro y profundamente sabroso, elaborado con aromáticos dorados, raíces terrosas y hierbas frescas. Aporta profundidad sutil a sopas, salsas, cereales y estofados sin dominar sus ingredientes principales.
Una salsa roja mexicana brillante y ahumada, hecha con tomates asados, chiles tostados, ajo y cilantro fresco. Es suficientemente equilibrada para mojar, pero también lo bastante intensa para servirla sobre tacos, huevos, carnes a la parrilla o frijoles.
Una emulsión clásica y aterciopelada de yemas de huevo, mantequilla clarificada y limón, terminada con la acidez justa para realzar huevos, pescado y verduras.
Una salsa mexicana de tomate, fresca y picada a mano, con cebolla crujiente, cilantro fresco, lima y el toque justo de picor del jalapeño. Un breve reposo permite que los sabores se integren sin perder la vivacidad de las verduras.
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