Un mélange d’épices tex-mex équilibré avec du paprika fumé, du cumin terreux, du piment doux et de l’origan. Utilisez-le pour assaisonner du bœuf haché, des haricots, du poulet, des légumes ou une garniture rapide à la poêle.
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Ce mélange équilibre le cumin et la coriandre terreux avec la chaleur douce du piment, le paprika fumé, l’ail, l’oignon et l’origan. Une petite quantité de poivre noir apporte une note vive, tandis que le sel arrondit les saveurs sans dominer les aliments assaisonnés.
Conservez le mélange complètement refroidi dans un bocal hermétique, dans un placard frais et sombre, jusqu’à 6 mois. Inscrivez la date de préparation sur le bocal pour mieux suivre sa fraîcheur.
Le mélange d’épices ne nécessite pas d’être réchauffé. Utilisé dans une garniture cuite, faites mijoter le mélange assaisonné jusqu’à ce qu’il soit chaud à cœur.
Du bœuf haché juteux et bien assaisonné, enveloppé dans des tortillas de maïs chaudes avec de la laitue croquante, du cheddar relevé, de la crème aigre fraîche et du citron vert. Un dîner tex-mex fiable, garni d’éléments éclatants et croquants, avec une farce riche en saveurs.
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Des lanières de poulet au cumin et au citron vert, juteuses et sautées avec des poivrons doux et de l’oignon, puis enveloppées dans des tortillas chaudes avec des garnitures fraîches pour un dîner tex-mex vif et grésillant.
Des haricots pinto crémeux et savoureux, frits avec de l’oignon, de l’ail et du cumin jusqu’à obtenir une texture brillante et richement assaisonnée. Servez-les comme plat principal mexicain avec des tortillas chaudes, du riz ou des garnitures fraîches.
Un curry de pois chiches du nord de l’Inde, profondément savoureux, préparé avec des oignons bien dorés, des épices torréfiées, des tomates et une touche vive de citron et de coriandre. Il est assez consistant pour constituer un plat principal, tout en restant suffisamment frais pour être servi avec du riz ou du pain plat.
Un curry de haricots rouges du nord de l’Inde, profondément savoureux, mijoté avec des oignons dorés, de la tomate, du gingembre, de l’ail et des épices chaleureuses jusqu’à obtenir une sauce riche et veloutée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas réconfortant et complet.
Des galettes de pommes de terre polonaises aux bords croustillants et au centre tendre et savoureux, servies avec de la crème aigre fraîche et une compote de pommes acidulée. Râper finement les pommes de terre et les presser soigneusement leur donne leur texture caractéristique, légère et dentelée.
Des tortillas de farine croustillantes renferment une garniture fumée de haricots noirs et de maïs mijotés, avec du Monterey Jack fondu, relevée par le citron vert et agrémentée de coriandre fraîche. Un grand classique rapide à la poêle, suffisamment riche en textures et en saveurs pour constituer un plat principal satisfaisant.
Des cubes de paneer, de poivron et d’oignon, grillés jusqu’à devenir légèrement fumés et tendres après avoir été enrobés d’une marinade au yaourt et aux épices chaleureuses. Servez avec du citron et un chutney à la menthe pour un plat principal indien classique, façon entrée.
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