Des cubes de paneer, de poivron et d’oignon, grillés jusqu’à devenir légèrement fumés et tendres après avoir été enrobés d’une marinade au yaourt et aux épices chaleureuses. Servez avec du citron et un chutney à la menthe pour un plat principal indien classique, façon entrée.
Image générée par IA
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Le yaourt attendrit la surface du paneer tout en faisant pénétrer les épices aromatiques dans chaque recoin. La chaleur élevée fait rapidement cloquer les légumes et crée des bords fumés sans dessécher le fromage.
Réfrigérez le paneer tikka cuit et refroidi dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Conservez le chutney et les garnitures séparément.
Réchauffez dans un four ou une friteuse à air chaud à 200 °C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le plat soit chaud ; évitez le micro-ondes si vous souhaitez préserver la texture grillée.
Des cuisses de poulet juteuses marinées dans du yaourt, du citron, de l’ail, du gingembre et des épices indiennes chaudes, puis grillées jusqu’à ce que les bords soient bien grillés et la viande parfaitement cuite. Servez avec du concombre rafraîchissant, des herbes et du citron.
Un curry de pois chiches du nord de l’Inde, profondément savoureux, préparé avec des oignons bien dorés, des épices torréfiées, des tomates et une touche vive de citron et de coriandre. Il est assez consistant pour constituer un plat principal, tout en restant suffisamment frais pour être servi avec du riz ou du pain plat.
Des boulettes tendres de pomme de terre et de paneer servies dans une sauce onctueuse à la tomate, aux noix de cajou et à la crème, relevée d’épices délicates et d’une finition raffinée. Ce plat principal indien classique associe l’extérieur croustillant des koftas à une sauce soyeuse et parfumée.
Un curry d’épinards d’un vert éclatant avec du paneer tendre, du cumin torréfié, du gingembre, de l’ail et une touche douce de crème. Le blanchiment préserve la couleur des épinards, tandis qu’une cuisson brève garde la sauce fraîche et soyeuse.
Un curry de haricots rouges du nord de l’Inde, profondément savoureux, mijoté avec des oignons dorés, de la tomate, du gingembre, de l’ail et des épices chaleureuses jusqu’à obtenir une sauce riche et veloutée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas réconfortant et complet.
Un grand classique indien réconfortant composé de pommes de terre et de chou-fleur fondants mijotés dans une base parfumée à la tomate, au gingembre et aux épices. Les légumes restent distincts tout en absorbant les notes chaudes du cumin, de la coriandre et du curcuma.
Du poulet tendre mijoté dans une sauce parfumée au yaourt, aux amandes et aux épices aromatiques, avec une douce note sucrée et une texture soyeuse. Ce korma classique d'inspiration indienne est riche sans être lourd et se prépare en moins d'une heure.
Du poulet tendre et des poivrons encore légèrement croquants sont enrobés d'un masala de tomates vif avec du gingembre, de l'ail, du piment vert et une finale pleine de fraîcheur au citron vert. Ce curry indien rapide, inspiré d'une préparation sautée, préserve l'éclat des légumes et concentre la sauce.
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