Pastilla z kurczakiem
Obraz wygenerowany przez AI
marokańska

Pastilla z kurczakiem

Klasyczny marokański wytrawny placek z kurczakiem doprawionym szafranem, miękką cebulą, ziołami i jajkiem, zawinięty w chrupiące, maślane ciasto filo, a następnie wykończony prażonymi migdałami, cynamonem i cukrem pudrem.

110 min 6 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 180°C i umieść ruszt na środkowym poziomie. Namocz szafran w ciepłej wodzie przez co najmniej 10 minut, przygotowując nadzienie.
2
Rozgrzej oliwę z oliwek w szerokim, ciężkim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i staną się półprzezroczyste. Dodaj kurczaka, kolendrę, pietruszkę, imbir, kurkumę, połowę cynamonu i wodę z szafranem. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i duś przez 25–30 minut, obracając kurczaka raz, aż będzie miękki i całkowicie ugotowany, do temperatury 74°C.
3
Przełóż kurczaka do miski i rozdrobnij, gdy ostygnie na tyle, by można go było dotykać. Zwiększ ogień pod sosem z patelni do średniego, odkryj i gotuj przez 5–8 minut, aż odparuje i powstanie gęsta, niemal sucha masa. Wmieszaj roztrzepane jaja pasteryzowane i gotuj przez 3–4 minuty, stale mieszając, aż będą całkowicie ugotowane i mocno ścięte, bez płynnego jajka. Wymieszaj masę jajeczną z rozdrobnionym kurczakiem i studź przez 15 minut.
4
Praż migdały na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–5 minut, często potrząsając patelnią, aż się zezłocą i nabiorą aromatu. Wymieszaj z pozostałym cynamonem i odstaw.
5
Posmaruj roztopionym masłem okrągłe naczynie do pieczenia o średnicy 26 cm. Wykorzystaj wszystkie 12 arkuszy ciasta filo o łącznej masie 300 g: ułóż 1 arkusz w poprzek naczynia, pozostawiając zwisające brzegi, posmaruj masłem, a następnie dodaj 5 kolejnych arkuszy, lekko obracając każdy z nich i smarując każdy masłem. Rozłóż połowę mieszanki migdałowej na spodzie, dodaj nadzienie z kurczaka i przykryj pozostałymi migdałami.
Warstwy ciasta filo otaczające nadzienie pastilli z migdałami i kurczakiem Obraz wygenerowany przez AI
6
Zawiń zwisające ciasto filo na nadzienie, podwijając brzegi do środka, aby zamknąć placek. Przykryj pozostałymi 6 arkuszami ciasta filo, smarując każdy masłem i podwijając brzegi pod spód. Obficie posmaruj wierzch pozostałym masłem.
7
Piecz przez 35–40 minut, obracając raz, aż placek będzie intensywnie złocisty i chrupiący. Odstaw na 15 minut, oprósz cukrem pudrem i delikatnie posyp cynamonem, następnie pokrój na kawałki i podawaj na ciepło.
Złocista pastilla z kurczakiem oprószona cukrem pudrem i cynamonem Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Nadzienie łączy wytrawnego kurczaka, aromatyczną cebulę, zioła i delikatne jajko, a chrupiące ciasto filo oraz słodka dekoracja z migdałów i cynamonu tworzą charakterystyczny marokański kontrast tekstur i smaków.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Schłodzoną pastillę przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Aby zachować najlepszą teksturę, przechowuj ją w całości, a nie w kawałkach.

Jak odgrzewać

Odgrzewaj bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż środek będzie gorący, a ciasto chrupiące. Unikaj kuchenki mikrofalowej, ponieważ zmiękcza ciasto filo.

Wartości odżywcze / porcję

794kcal
51,21 gbiałko
45,94 gwęglow.
46,63 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 28 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0