Peruwiański pieczony kurczak
Obraz wygenerowany przez AI
Bez glutenu peruwiańska

Peruwiański pieczony kurczak

Pasta ají amarillo, czosnek, kumin i limonka nadają temu peruwiańskiemu pieczonemu kurczakowi intensywny kolor, cytrusową pikantność i głęboko aromatyczną, chrupiącą skórkę. Pieczenie na cebuli pomaga zachować soczystość mięsa, a jednocześnie pozwala zebrać pełne smaku soki z brytfanny do podania.

325 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Usuń ewentualne pozostałe podroby, a następnie dokładnie osusz kurczaka papierowymi ręcznikami. Palcami delikatnie oddziel skórę od piersi i udek, nie rozrywając jej, i ułóż kurczaka piersią do góry na ruszcie lub talerzu, przygotowując marynatę.
2
W małej misce wymieszaj pastę ají amarillo, sok z limonki, czosnek, oliwę z oliwek, kumin, oregano, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz, aż powstanie gładka, lśniąca masa.
3
Wetrzyj około dwóch trzecich marynaty pod skórę kurczaka i w mięso. Pozostałą marynatą natrzyj zewnętrzną część kurczaka, a następnie dopraw wnętrze pozostałą solą. Marynuj bez przykrycia w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub przez noc.
4
Wyjmij kurczaka z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Ułóż cząstki czerwonej cebuli w brytfannie, a na nich umieść kurczaka piersią do góry.
5
Piecz w temperaturze 230°C przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 50–60 minut, raz obracając brytfannę, aż skórka mocno się zrumieni, a temperatura w najgrubszej części uda osiągnie 74°C.
Mocno zrumieniony peruwiański pieczony kurczak na pieczonej czerwonej cebuli Obraz wygenerowany przez AI
6
Przełóż kurczaka na deskę do krojenia i odstaw bez przykrycia na 15 minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie. Delikatnie rozgnieć pieczoną cebulę łyżką, aby uwolnić jej soki do brytfanny.
7
Pokrój kurczaka, ułóż go z pieczoną cebulą i polej sokami z brytfanny. Podawaj na gorąco z cząstkami limonki.
Pokrojony peruwiański pieczony kurczak podany z pieczoną cebulą i limonką Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Pasta ají amarillo zapewnia owocową pikantność, a czosnek, kumin, oregano i limonka tworzą aromatyczny profil kojarzony z peruwiańskim pollo a la brasa. Rozpoczęcie pieczenia w wysokiej temperaturze wytapia tłuszcz ze skóry, a warstwa cebuli delikatnie nadaje aromat sokom z brytfanny.

Zamienniki

Zastąp pastę ají amarillo żółtą pastą chili lub mieszanką purée z żółtej papryki i szczypty pieprzu cayenne.

Propozycje podania

  • Podawaj z gotowanym na parze białym ryżem, pieczonymi ziemniakami i wyrazistą zieloną sałatką.
  • Polej kurczaka sokami z brytfanny, a dodatkowe cząstki limonki podaj na stół.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Przechowuj pokrojonego kurczaka i soki z brytfanny w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 165°C, dodając odrobinę wody lub bulionu, aż mięso osiągnie 74°C; na krótko zdejmij przykrycie, aby ponownie nadać skórce chrupkość.

Wartości odżywcze / porcję

1058kcal
110,48 gbiałko
9,74 gwęglow.
61,57 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0