Porc rôti de style cantonais, brillant, aux bords caramélisés, à la marinade sucrée-salée et au cœur tendre et juteux. Servez-le sur du riz, dans des bao ou en tranches avec des légumes verts.
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Une marinade équilibrée associe le goût salé de la sauce soja, le parfum des cinq-épices chinoises, l’arôme de l’ail et la douceur du miel au maltose, pour obtenir la surface laquée caractéristique du char siu classique. Rôtir le porc sur une grille concentre le glaçage tout en gardant le cœur moelleux.
Réfrigérez le porc refroidi dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Congelez le porc tranché jusqu’à 2 mois.
Réchauffez-le couvert dans un four à 160 °C avec un filet d’eau pendant 10 à 12 minutes, ou doucement au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Évitez une chaleur élevée prolongée, qui pourrait dessécher le porc.
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Une interprétation familiale et pratique du grand classique chinois : un canard séché à l’air puis rôti jusqu’à obtenir une peau laquée et croustillante, servi avec des crêpes chaudes, du concombre, de l’oignon vert et de la sauce aux haricots doux.
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Du poulet tendre, des arachides grillées, des piments séchés et des oignons verts croquants se mêlent à une sauce aigre-douce brillante, relevée d’une légère note poivrée du Sichuan. Une marinade rapide garde le poulet moelleux, tandis qu’un bref mijotage donne à la sauce son brillant caractéristique.
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De fines tranches de bœuf et du brocoli encore croquant sont enrobés d’une sauce brillante au gingembre et à l’ail pour un dîner rapide aux saveurs profondes, inspiré de la cuisine chinoise. Servez ce plat avec du riz vapeur pour profiter de chaque goutte de sauce.
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De la poitrine de porc tendre mijote lentement dans la sauce soja, le vin de Shaoxing, le gingembre et des épices chaleureuses jusqu'à être laquée d'une sauce brillante, savoureuse et légèrement sucrée. Servez avec du riz vapeur pour recueillir chaque goutte.
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Du tofu soyeux et du porc savoureux mijotent dans une sauce parfumée du Sichuan à base de pâte de haricots fermentés, d’huile pimentée, de gingembre et d’ail, puis sont relevés de poivre du Sichuan aux notes anesthésiantes. Servez avec du riz vapeur pour profiter de chaque goutte de cette sauce brillante.
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Un grand classique des nouilles du nord de la Chine, avec des nouilles de blé élastiques, une sauce de haricots fermentés à la fois savoureuse et sucrée, du porc bien doré et du concombre croquant. La sauce mijote jusqu’à devenir brillante et concentrée, en enrobant généreusement chaque nouille.
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Un poisson entier est cuit à la vapeur jusqu’à ce que sa chair soit délicatement feuilletée, puis agrémenté de gingembre, d’oignon vert, de sauce soja et d’huile chaude et brillante pour un grand classique chinois parfumé, comme au restaurant.
Un plat chinois classique de style familial, composé d’œufs tendres et de tomates juteuses, agrémenté d’oignons verts et d’un assaisonnement légèrement savoureux. Il se prépare rapidement et accompagne idéalement du riz cuit à la vapeur.
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