Une salsa rouge mexicaine vive et fumée, préparée avec des tomates rôties, des piments grillés, de l’ail et de la coriandre fraîche. Elle est assez équilibrée pour être servie à l’apéritif, tout en étant suffisamment relevée pour accompagner des tacos, des œufs, des viandes grillées ou des haricots.
Image générée par IA
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La cuisson au gril concentre la saveur des tomates et attendrit l’ail tout en marquant légèrement les piments, créant une salsa aux notes sucrées complexes, à l’amertume délicate et à la fraîcheur herbacée.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu’à 5 jours. Remuer avant de servir ; ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.
La salsa roja se sert de préférence froide ou à température ambiante et n’a pas besoin d’être réchauffée. Pour la servir chaude, la réchauffer doucement dans une casserole à feu doux, juste jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
Une salsa mexicaine éclatante de tomates coupées au couteau, avec de l’oignon croquant, de la coriandre fraîche, du citron vert et juste ce qu’il faut de piquant grâce au jalapeño. Un court repos permet aux saveurs de s’harmoniser tout en gardant des légumes bien vifs.
Un houmous levantin soyeux préparé avec des pois chiches, du tahini, du citron et de l’ail, mixé avec de l’eau glacée pour une texture exceptionnellement légère et crémeuse.
Une salade marocaine fumée d’aubergine et de tomate, mijotée doucement avec de l’ail, du paprika, du cumin et des herbes fraîches jusqu’à obtenir une texture soyeuse et facile à servir à la cuillère. Servez-la chaude ou à température ambiante avec du pain, comme sauce, accompagnement ou mezze.
Une sauce aux herbes argentine vive à base de persil, d’origan, d’ail, de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive. Un court temps de repos adoucit l’ail et harmonise les saveurs, pour accompagner viandes et légumes grillés ainsi que le pain croustillant.
Une sauce tomate fiable, mijotée lentement avec de l’huile d’olive, de l’oignon, de l’ail et une finale équilibrée. Utilisez-la pour les pâtes, la pizza, les légumes rôtis ou comme base pour des sauces plus élaborées.
Un pesto de basilic ligurien traditionnel et éclatant, préparé avec du basilic parfumé, des pignons de pin grillés, des fromages affinés, de l’ail et de l’huile d’olive extra-vierge. Sa couleur vive et sa saveur fraîche et savoureuse accompagnent idéalement les pâtes, les légumes, les sandwichs et bien plus encore.
Un bouillon de légumes clair et très savoureux, préparé avec des aromates dorés, des légumes-racines terreux et des herbes fraîches. Il apporte une profondeur discrète aux soupes, sauces, céréales et plats braisés sans masquer leurs ingrédients principaux.
Une sauce d’aubergine levantine fumée avec du tahini, du citron, de l’ail et de l’huile d’olive. Rôtir l’aubergine jusqu’à ce qu’elle s’affaisse et soit profondément grillée lui donne sa texture soyeuse caractéristique et sa profondeur savoureuse.
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