Offene kantonesische gedämpfte Teigtaschen mit saftigem Schweinefleisch, Garnelen, Shiitakepilzen und aromatischem Ingwer. Ihre zarten Teigblätter und die würzige, elastische Füllung machen sie zu einem klassischen Mittelpunkt jedes Dim-Sum-Essens.
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Eine kleine Menge Maisstärke bindet Schweinefleisch und Garnelen und bewahrt dabei die elastische Textur. Geröstetes Sesamöl, Ingwer und Shiitakepilze verleihen der Füllung das vielschichtige herzhafte Aroma klassischer Dim Sum.
Ungekochte Teigtaschen bis zu 8 Stunden abgedeckt und in einer einzigen Schicht im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem Tablett fest gefrieren lassen, dann bis zu 1 Monat in einen verschlossenen Behälter geben; gefroren dämpfen und 2 bis 3 Minuten zur Garzeit hinzufügen.
Gekochte Siu Mai 4 bis 5 Minuten über siedendem Wasser im Dampfgarer erwärmen, bis sie durchgehend sehr heiß sind. Nicht unabgedeckt in der Mikrowelle erwärmen, da die Teigblätter dadurch zäh werden können.
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Zarte chinesische Teigtaschen mit Schweinefleisch und Schnittknoblauch, gefüllt mit Ingwer, Chinakohl und Sesam, die geköchelt werden, bis die Teigblätter glänzen und die Füllung saftig ist. Mit einer kräftigen Dip-Sauce aus schwarzem Reisessig servieren.
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Knusprig goldene Frühlingsrollen mit würzigem Schweinehackfleisch, zartem Weißkohl, Karotte und Shiitakepilzen, heiß serviert mit einer aromatischen Dip-Sauce.
Eine klassische chinesische Suppe mit kräftig-würziger Brühe, zarten Shiitakepilzen, Tofu, Bambussprossen und feinen Eierstreifen, abgerundet mit Chinkiang-Essig und weißem Pfeffer.
Zarter gedämpfter Lauch, noch warm mit einer spritzigen Dijon-Vinaigrette, Kräutern und knusprig gerösteten Walnüssen angemacht. Eine klassische französische Vorspeise, die einfach, elegant und leicht warm oder bei Raumtemperatur am besten schmeckt.
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Japanische Teigtaschen mit Schweinefleisch und Chinakohl, einer saftigen Füllung mit Ingweraroma, knusprig goldbraunen Böden und zarter gedämpfter Oberseite. Mit einer würzigen Sojasauce zum Dippen servieren.
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Ein ganzer Fisch wird gedämpft, bis sein Fleisch zart zerfällt, und anschließend mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und schimmernd heißem Öl zu einem aromatischen chinesischen Klassiker wie im Restaurant verfeinert.
Brasilianische Käsebällchen mit knuspriger, leicht blasiger Kruste und einem zähen, elastischen Inneren. Durch kurzes Köcheln von Milch und Öl erhält der Tapiokateig seine charakteristische Textur, bevor er mit Käse verfeinert wird.
Helle, kühle Reispapierrollen mit zarten Garnelen, seidigen Reisfadennudeln, knackigem Gemüse und frischen Kräutern, abgerundet mit einer herzhaften Erdnuss-Dip-Sauce und etwas Knusprigkeit durch gebratene Schalotten.
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