Brochetas japonesas de pollo asadas a la parrilla y glaseadas con una brillante salsa tare de soja, mirin y sake. El tierno muslo de pollo y las cebollas verdes tostadas hacen de este plato principal informal una opción ideal o una pieza central para una cena especial.
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El muslo de pollo se mantiene jugoso a fuego alto, mientras que alternarlo con cebolla verde crea un contraste de tostado dulce y ternura. La salsa tare se reduce por separado para que sus azúcares se caramelicen en la parrilla sin que el pollo tenga que cocinarse en una salsa aguada.
Refrigera el pollo cocido y enfriado en un recipiente hermético hasta 3 días. Guarda la salsa tare sobrante por separado en el refrigerador hasta 5 días.
Recalienta el pollo en una parrilla cubierta o en un horno a 180 °C hasta que esté muy caliente en el centro, unos 8 a 10 minutos. Evita recalentarlo varias veces.
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Los jugosos muslos de pollo se doran intensamente y después se cuecen a fuego lento en una salsa brillante de soja y jengibre que equilibra la profundidad sabrosa, un dulzor suave y un final limpio. Sírvelos con arroz al vapor y verduras crujientes para una cena japonesa fácil y fiable.
Tempura al estilo japonés, crujiente y ligera, con batata, berenjena, hongos shiitake y judías verdes, servida con una salsa tibia de soja y mirin para mojar. La masa se mezcla intencionadamente muy poco para conseguir una cobertura delicada y quebradiza.
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Una sabrosa tortita japonesa de col, con bordes crujientes, centro tierno y panceta de cerdo en rodajas, cubierta con una salsa casera brillante y terminada con mayonesa, bonito y cebolleta.
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Un curry al estilo japonés, intensamente sabroso, con pollo tierno, cebollas dulces, zanahorias y patatas en una salsa brillante y suavemente especiada. Servido sobre arroz al vapor, resulta reconfortante, equilibrado e ideal para una cena familiar.
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Filetes de lomo de cerdo empanados al estilo japonés, fritos hasta quedar profundamente dorados y crujientes, y servidos con salsa tonkatsu agridulce, col verde cortada en tiras finas y limón. Un plato principal fiable para cualquier noche entre semana, con una corteza limpia y crujiente y un centro jugoso.
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El pollo tierno, los cacahuates tostados, los chiles secos y las cebolletas crujientes se combinan en una salsa agridulce brillante con un suave toque de pimienta de Sichuan. Un marinado rápido mantiene el pollo jugoso, mientras que una breve cocción a fuego lento da a la salsa su brillo característico.
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Jugosa kofta levantina de ternera y cordero, sazonada con comino, cilantro, pimienta de Jamaica, ajo y hierbas frescas, y asada a la parrilla hasta quedar ligeramente chamuscada y tierna. Sírvela con pan plano calentado, limón y una salsa de tahini fría.
Cordero picado especiado ensartado en brochetas anchas y asado a la parrilla hasta que los bordes quedan chamuscados mientras el interior permanece jugoso. Sírvelo con cebollas al zumaque, pan plano caliente y una ensalada fresca de perejil para una mesa turca clásica.
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