Eine praktische hausgemachte Interpretation des chinesischen Klassikers: luftgetrocknete Ente, geröstet, bis die Haut lackiert und knusprig ist, serviert mit warmen Pfannkuchen, Gurke, Frühlingszwiebeln und süßer Bohnensauce.
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Eine trockene Oberfläche, sanftes anfängliches Rösten und ein abschließender Hitzestoß ergeben eine tief bronzefarbene Haut, während das Fleisch zart bleibt. Die süß-salzige Sauce und das frische Gemüse gleichen den Reichtum der Ente aus.
Übrig gebliebenes Entenfleisch und die Haut bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Pfannkuchen und Gemüse getrennt lagern.
Die Ente auf einem Rost in einem 200 °C heißen Ofen 8 bis 12 Minuten erwärmen, bis sie heiß ist und die Haut wieder etwas knusprig geworden ist. Die Pfannkuchen kurz in einem abgedeckten Dampfgarer oder in der Mikrowelle erwärmen.
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Glänzend lackiertes Schweinefleisch nach kantonesischer Art mit karamellisierten Rändern, einer herzhaft-süßen Marinade und einer zarten, saftigen Mitte. Mit Reis servieren, in Bao füllen oder in Scheiben zu grünem Gemüse reichen.
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Zartes Hähnchen, geröstete Erdnüsse, getrocknete Chilischoten und knackige Frühlingszwiebeln verbinden sich in einer glänzenden süß-sauren Sauce mit einer sanften Sichuanpfeffer-Note. Eine kurze Marinade hält das Hähnchen saftig, während kurzes Köcheln der Sauce ihren charakteristischen Glanz verleiht.
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Ein klassisches nordchinesisches Nudelgericht mit bissfesten Weizennudeln, würzig-süßer fermentierter Bohnensauce, gebräuntem Schweinefleisch und knackiger Gurke. Die Sauce köchelt, bis sie glänzend und konzentriert ist, sodass jeder Nudelstrang reichhaltig überzogen wird.
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Zarter Schweinebauch wird langsam in Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, Ingwer und wärmenden Gewürzen geschmort, bis er von einer glänzenden, herzhaft-süßen Sauce überzogen ist. Mit gedämpftem Reis servieren, damit kein Tropfen verloren geht.
Ein klassisches chinesisches Hausgericht aus zart gestockten Eiern und saftigen Tomaten, abgerundet mit Frühlingszwiebeln und einer leichten herzhaften Würzung. Es ist schnell zubereitet und schmeckt ideal zu gedämpftem Reis.
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Dünn geschnittenes Rindfleisch und knackig-zarter Brokkoli werden in einer glänzenden Ingwer-Knoblauch-Sauce geschwenkt – ein schnelles, herzhaftes chinesisch inspiriertes Abendessen. Dazu gedämpften Reis servieren, damit jeder Tropfen Sauce aufgenommen wird.
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Seidentofu und herzhaftes Schweinehackfleisch köcheln in einer aromatischen Sichuan-Sauce aus fermentierter Bohnenpaste, Chiliöl, Ingwer und Knoblauch und werden anschließend mit betäubendem Sichuanpfeffer verfeinert. Mit gedämpftem Reis servieren, damit kein Tropfen der glänzenden Sauce verloren geht.
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Ein ganzer Fisch wird gedämpft, bis sein Fleisch zart zerfällt, und anschließend mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und schimmernd heißem Öl zu einem aromatischen chinesischen Klassiker wie im Restaurant verfeinert.
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