Des cuisses de poulet juteuses marinées dans du yaourt, du citron, de l’ail, du gingembre et des épices indiennes chaudes, puis grillées jusqu’à ce que les bords soient bien grillés et la viande parfaitement cuite. Servez avec du concombre rafraîchissant, des herbes et du citron.
Image générée par IA
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Le yaourt attendrit le poulet tout en faisant pénétrer les épices dans chaque entaille. Le piment du Cachemire apporte une couleur éclatante sans trop de piquant, tandis que la cuisson à feu vif crée les bords fumés et légèrement grillés qui caractérisent le poulet tandoori.
Réfrigérez le poulet cuit dans un récipient couvert pendant 3 jours maximum. Réfrigérez le poulet cru dans sa marinade pendant 24 heures maximum.
Réchauffez le poulet couvert dans un four à 180 °C jusqu’à ce qu’il soit fumant à cœur, ou réchauffez-le doucement dans une poêle avec un peu d’eau. Ne réutilisez pas la marinade restante, sauf si elle est portée à ébullition pendant au moins 1 minute.
Des cubes de paneer, de poivron et d’oignon, grillés jusqu’à devenir légèrement fumés et tendres après avoir été enrobés d’une marinade au yaourt et aux épices chaleureuses. Servez avec du citron et un chutney à la menthe pour un plat principal indien classique, façon entrée.
Des boulettes tendres de pomme de terre et de paneer servies dans une sauce onctueuse à la tomate, aux noix de cajou et à la crème, relevée d’épices délicates et d’une finition raffinée. Ce plat principal indien classique associe l’extérieur croustillant des koftas à une sauce soyeuse et parfumée.
Agneau tendre mijoté dans une sauce parfumée d’inspiration cachemirie au yaourt, aux épices torréfiées, au gingembre et à l’ail, avec une couleur rouge profonde et une chaleur équilibrée et réconfortante.
Un curry de pois chiches du nord de l’Inde, profondément savoureux, préparé avec des oignons bien dorés, des épices torréfiées, des tomates et une touche vive de citron et de coriandre. Il est assez consistant pour constituer un plat principal, tout en restant suffisamment frais pour être servi avec du riz ou du pain plat.
Poulet tendre mariné au yaourt, mijoté dans une sauce soyeuse à la tomate, au beurre et à la crème, parfumée au garam masala, au fenugrec et au gingembre. Cette version équilibrée est riche sans être lourde et se sert avec du riz basmati ou du naan.
Du poulet tendre mijoté dans une sauce parfumée au yaourt, aux amandes et aux épices aromatiques, avec une douce note sucrée et une texture soyeuse. Ce korma classique d'inspiration indienne est riche sans être lourd et se prépare en moins d'une heure.
Un curry de haricots rouges du nord de l’Inde, profondément savoureux, mijoté avec des oignons dorés, de la tomate, du gingembre, de l’ail et des épices chaleureuses jusqu’à obtenir une sauce riche et veloutée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas réconfortant et complet.
Du poulet tendre et des poivrons encore légèrement croquants sont enrobés d'un masala de tomates vif avec du gingembre, de l'ail, du piment vert et une finale pleine de fraîcheur au citron vert. Ce curry indien rapide, inspiré d'une préparation sautée, préserve l'éclat des légumes et concentre la sauce.
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