Des boulettes tendres de pomme de terre et de paneer servies dans une sauce onctueuse à la tomate, aux noix de cajou et à la crème, relevée d’épices délicates et d’une finition raffinée. Ce plat principal indien classique associe l’extérieur croustillant des koftas à une sauce soyeuse et parfumée.
Image générée par IA
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Le paneer et la pomme de terre râpés donnent aux koftas un cœur homogène et tendre, tandis que les noix de cajou et la crème adoucissent la sauce tomate naturellement acidulée. Ajouter les boulettes à la fin évite que leur surface croustillante ne se détrempe.
Conservez la sauce et les koftas séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Refroidissez rapidement les aliments avant de les réfrigérer.
Réchauffez doucement la sauce dans une casserole couverte à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit fumante, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Réchauffez les koftas dans un four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, puis déposez-les dans la sauce chaude juste avant de servir.
Un grand classique indien réconfortant composé de pommes de terre et de chou-fleur fondants mijotés dans une base parfumée à la tomate, au gingembre et aux épices. Les légumes restent distincts tout en absorbant les notes chaudes du cumin, de la coriandre et du curcuma.
Un curry de pois chiches du nord de l’Inde, profondément savoureux, préparé avec des oignons bien dorés, des épices torréfiées, des tomates et une touche vive de citron et de coriandre. Il est assez consistant pour constituer un plat principal, tout en restant suffisamment frais pour être servi avec du riz ou du pain plat.
Un curry de haricots rouges du nord de l’Inde, profondément savoureux, mijoté avec des oignons dorés, de la tomate, du gingembre, de l’ail et des épices chaleureuses jusqu’à obtenir une sauce riche et veloutée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas réconfortant et complet.
Poulet tendre mariné au yaourt, mijoté dans une sauce soyeuse à la tomate, au beurre et à la crème, parfumée au garam masala, au fenugrec et au gingembre. Cette version équilibrée est riche sans être lourde et se sert avec du riz basmati ou du naan.
Un curry d’épinards d’un vert éclatant avec du paneer tendre, du cumin torréfié, du gingembre, de l’ail et une touche douce de crème. Le blanchiment préserve la couleur des épinards, tandis qu’une cuisson brève garde la sauce fraîche et soyeuse.
Du poulet tendre mijoté dans une sauce parfumée au yaourt, aux amandes et aux épices aromatiques, avec une douce note sucrée et une texture soyeuse. Ce korma classique d'inspiration indienne est riche sans être lourd et se prépare en moins d'une heure.
Un curry de poulet d’inspiration goanaise, relevé par l’acidité vive du vinaigre, les épices grillées, l’ail et une longue cuisson savoureuse. Servez-le avec du riz ou des galettes de pain pour profiter de toute la sauce riche en saveurs.
Un plat indien réconfortant de lentilles, terminé par un tadka parfumé au ghee, au cumin, à l’ail et aux piments séchés. Le dal est crémeux, délicatement épicé et rehaussé de coriandre fraîche et de citron.
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