Poulet tendre mariné au yaourt, mijoté dans une sauce soyeuse à la tomate, au beurre et à la crème, parfumée au garam masala, au fenugrec et au gingembre. Cette version équilibrée est riche sans être lourde et se sert avec du riz basmati ou du naan.
Image générée par IA
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Le yaourt attendrit le poulet tout en apportant une légère acidité, tandis que la base de tomates offre de la fraîcheur pour équilibrer le beurre et la crème. Faire revenir les épices dans la matière grasse crée une sauce ronde et aromatique plutôt qu'une sauce poudreuse.
Réfrigérer le poulet au beurre refroidi dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Congeler pendant 2 mois maximum, puis décongeler une nuit au réfrigérateur.
Réchauffer doucement dans une casserole couverte à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si la sauce a épaissi.
Un curry de pois chiches du nord de l’Inde, profondément savoureux, préparé avec des oignons bien dorés, des épices torréfiées, des tomates et une touche vive de citron et de coriandre. Il est assez consistant pour constituer un plat principal, tout en restant suffisamment frais pour être servi avec du riz ou du pain plat.
Des boulettes tendres de pomme de terre et de paneer servies dans une sauce onctueuse à la tomate, aux noix de cajou et à la crème, relevée d’épices délicates et d’une finition raffinée. Ce plat principal indien classique associe l’extérieur croustillant des koftas à une sauce soyeuse et parfumée.
Du poulet tendre mijoté dans une sauce parfumée au yaourt, aux amandes et aux épices aromatiques, avec une douce note sucrée et une texture soyeuse. Ce korma classique d'inspiration indienne est riche sans être lourd et se prépare en moins d'une heure.
Un curry d’épinards d’un vert éclatant avec du paneer tendre, du cumin torréfié, du gingembre, de l’ail et une touche douce de crème. Le blanchiment préserve la couleur des épinards, tandis qu’une cuisson brève garde la sauce fraîche et soyeuse.
Un curry de haricots rouges du nord de l’Inde, profondément savoureux, mijoté avec des oignons dorés, de la tomate, du gingembre, de l’ail et des épices chaleureuses jusqu’à obtenir une sauce riche et veloutée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas réconfortant et complet.
Un grand classique indien réconfortant composé de pommes de terre et de chou-fleur fondants mijotés dans une base parfumée à la tomate, au gingembre et aux épices. Les légumes restent distincts tout en absorbant les notes chaudes du cumin, de la coriandre et du curcuma.
Du poulet tendre et des poivrons encore légèrement croquants sont enrobés d'un masala de tomates vif avec du gingembre, de l'ail, du piment vert et une finale pleine de fraîcheur au citron vert. Ce curry indien rapide, inspiré d'une préparation sautée, préserve l'éclat des légumes et concentre la sauce.
Un curry de poulet d’inspiration goanaise, relevé par l’acidité vive du vinaigre, les épices grillées, l’ail et une longue cuisson savoureuse. Servez-le avec du riz ou des galettes de pain pour profiter de toute la sauce riche en saveurs.
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