Milanesa
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Argentinisch

Milanesa

Argentinische panierte Rinderschnitzel, goldbraun und knusprig ausgebacken, serviert mit einer frischen, sanft geköchelten Tomatensauce und Zitrone. Ein unkomplizierter Klassiker für unter der Woche mit zartem Fleisch, würzigen Bröseln und frischer Säure.

50 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Jedes Steak zwischen Backpapier legen und auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 5 mm klopfen. Beide Seiten mit 1 Teelöffel Salz und dem Pfeffer würzen.
2
Die Eier in einer flachen Schüssel mit Knoblauch, Petersilie, der Hälfte des Oreganos und dem restlichen Salz verquirlen. Das Rindfleisch hineingeben, wenden, sodass es bedeckt ist, und 10 Minuten marinieren, während die Brösel vorbereitet werden.
3
Die Semmelbrösel in einer breiten Schale verteilen. Jedes Steak aus der Eimischung heben und überschüssige Mischung abtropfen lassen, dann auf beiden Seiten fest in die Brösel drücken. Die panierten Schnitzel auf ein Gitter legen und 10 Minuten ruhen lassen.
4
Für die Sauce das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des restlichen Oreganos und die zerdrückten Dosentomaten hinzufügen, vorsichtig aufblubbern lassen und anschließend ohne Deckel 12 bis 15 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Abschmecken und nachwürzen.
5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Es sollte schimmern und ein Semmelbrösel sofort zischen. Die Schnitzel portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite ausbacken, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen, bis sie tief goldbraun sind und das Rindfleisch mindestens 63 °C für medium oder 71 °C für well done erreicht.
Milanesa beim Ausbacken mit tief goldbrauner Semmelbröselkruste KI-generiertes Bild
6
Die ausgebackenen Schnitzel auf ein Gitter oder Küchenpapier legen und 2 Minuten ruhen lassen. Sofort mit der warmen Tomatensauce und Zitronenspalten servieren.
Knusprige argentinische Milanesa mit Tomatensauce und Zitrone serviert KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Dünnes Rindfleisch gart schnell, während die gewürzte Ei-Brösel-Panade eine knusprige, herzhafte Hülle bildet. Durch kurzes Köcheln entwickelt die Tomatensauce ein konzentriertes Aroma, ohne die Kruste aufzuweichen.

Ersatzmöglichkeiten

  • Statt Rindfleisch Hähnchenschnitzel ohne Knochen verwenden und sie in der Mitte auf 74 °C garen.
  • Den getrockneten Oregano durch getrocknete Petersilie oder eine kleine Menge italienische Gewürzmischung ersetzen.

Serviervorschläge

  • Mit Ofenpommes, einem einfachen grünen Salat oder Kartoffelpüree servieren.
  • Für die klassische Variante Milanesa a Caballo ein Spiegelei daraufgeben.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Die abgekühlten Milanesa und die Sauce getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

So wärmst du es auf

Die Milanesa auf einem Gitter über einem Backblech bei 200 °C 8 bis 12 Minuten aufwärmen, dabei einmal wenden, bis sie heiß und knusprig sind. Die Sauce vorsichtig in einem Topf erwärmen.

Nährwerte / Portion

578kcal
53,62 gEiweiß
34,95 gKohlenhydrate
25,15 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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