Pad Kra Pao
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Thailändisch

Pad Kra Pao

Ein schnelles, herzhaftes thailändisches Pfannengericht aus aromatischem Schweinehackfleisch, Knoblauch, Chilischoten und indischem Basilikum, serviert mit Jasminreis und knusprig gebratenen Eiern. Die Sauce wird mit Sojasauce, Fischsauce und etwas Zucker ausgewogen abgeschmeckt.

30 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Den abgespülten Jasminreis nach Packungsanleitung kochen, anschließend abdecken und warm halten. Die Körner sollten weich und locker sein.
2
Sojasauce, Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
3
30 ml Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und 20–30 Sekunden sautieren, bis sie duften, aber noch nicht gebräunt sind.
4
Das Hackfleisch vom Schwein hinzufügen und 4–6 Minuten sautieren, dabei in kleine Stücke zerteilen, bis es stellenweise gebräunt und vollständig auf 74 °C gegart ist.
Schweinehackfleisch mit Knoblauch und Chilischoten, das im Wok bräunt KI-generiertes Bild
5
Die Sauce hineingießen und 1–2 Minuten sautieren, dabei alle gebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen, bis das Fleisch glänzt und leicht mit Sauce überzogen ist.
6
Die Hitze ausschalten, das indische Basilikum hinzufügen und 30–45 Sekunden durchschwenken, bis die Blätter zusammenfallen und ihr pfeffriges Aroma freisetzen.
7
Die übrigen 30 ml Öl in einer sauberen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier einzeln oder zu zweit 2–3 Minuten braten und dabei heißes Öl über das Eiweiß löffeln, bis die Ränder knusprig und die Eiweiße vollständig gestockt sind.
8
Den warmen Reis auf vier Schüsseln verteilen. Das Basilikum-Hackfleisch daneben oder auf dem Reis anrichten, jede Portion mit einem gebratenen Ei belegen und mit Limettenspalten servieren.
Pad Kra Pao mit Jasminreis und knusprig gebratenem Ei KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Hohe Hitze sorgt für gebräuntes, herzhaftes Schweinehackfleisch, während Knoblauch, Chilischoten und Basilikum Duft und Frische hinzufügen. Eine kleine Menge Zucker rundet die salzige Sauce ab, und ein knusprig gebratenes Ei bildet einen reichhaltigen Kontrast.

Ersatzmöglichkeiten

  • Statt indischem Basilikum Thai-Basilikum oder eine Mischung aus gewöhnlichem Basilikum und Minze verwenden.
  • Das Hackfleisch vom Schwein durch Hühnerhackfleisch ersetzen und auf 74 °C garen oder für eine vegetarische Variante zerbröselten festen Tofu verwenden.

Serviervorschläge

  • Mit Jasminreis, Limettenspalten und zusätzlichen in Scheiben geschnittenen Chilischoten servieren.
  • Gurkenscheiben oder einen leicht angemachten, knackigen Kohlsalat dazugeben, um das herzhafte Pfannengericht auszugleichen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Pfannengericht und Reis getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage aufbewahren. Gebratene Eier getrennt kühlen und innerhalb von 1 Tag verwenden.

So wärmst du es auf

Schweinefleisch-Pfannengericht und Reis getrennt in einer Pfanne oder Mikrowelle durchgehend dampfend heiß erwärmen; das Schweinefleisch sollte 74 °C erreichen. Für die beste Konsistenz ein frisches Ei braten.

Nährwerte / Portion

890kcal
38,99 gEiweiß
66,61 gKohlenhydrate
51,20 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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