De tendres tranches de viande fumée à la montréalaise sont doucement réchauffées, généreusement déposées sur du pain de seigle, puis garnies de moutarde jaune vive et de cornichons à l’aneth croquants. L’équilibre classique oppose le bœuf riche et poivré à des accompagnements acidulés et frais.
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La cuisson douce à la vapeur ou le mijotage préserve la texture souple de la viande fumée, tandis que le seigle moelleux, la moutarde jaune et les cornichons à l’aneth acidulés apportent le contraste classique entre épices, acidité et croquant.
Conservez les sandwichs assemblés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour au maximum, même si le pain est meilleur lorsqu’il est assemblé juste avant le service. Gardez si possible la viande réchauffée, le pain, la moutarde et les cornichons séparément.
Réchauffez la viande fumée restante dans une poêle couverte avec 1 cuillère à soupe d’eau, à feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et fumante, environ 3 à 4 minutes. Assemblez avec du pain et des condiments frais; ne faites pas réchauffer le sandwich entièrement assemblé au micro-ondes.
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Un sandwich canadien classique composé de bacon enrobé de semoule de maïs aux bords croustillants, de pains briochés grillés et moelleux, de moutarde relevée, de tomate fraîche et de laitue. Le porc enrobé de semoule de maïs reste juteux tandis que sa croûte devient bien dorée à la poêle.
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Un sandwich portugais classique au porc, préparé avec de fines tranches de porc mijotées doucement dans l’ail, le vin blanc, le paprika et le vinaigre, puis garnies dans un petit pain croustillant avec une généreuse quantité de jus de cuisson savoureux.
Un grand classique américain au pain croustillant et beurré, doré à souhait, avec un cœur de cheddar fondant. Une courte finition à couvert aide le fromage à fondre uniformément sans brûler la croûte.
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Du bœuf tranché finement, des oignons doux et du provolone fondu dans un long pain grillé pour un sandwich américain juteux et profondément savoureux.
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Un BLT classique et croustillant, composé de bacon fumé, de tomates mûres, de laitue fraîche et de pain grillé, accompagné d'une mayonnaise citronnée au poivre.
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Un grand classique français : un sandwich toasté au jambon et au fromage, garni de moutarde de Dijon, de Gruyère savoureux et d'une légère béchamel. La cuisson fait fondre la garniture, tandis que la sauce dore et bouillonne sur le dessus.
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Des bâtonnets de cabillaud croustillants, cuits au four et glissés dans des petits pains grillés, avec une mayonnaise au citron et aux câpres et du concombre frais pour un grand classique britannique savoureux et lumineux.
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Un classique sandwich canadien chaud au poulet, avec du poulet tendre cuit au four, du pain grillé aux bords croustillants, une sauce onctueuse au poivre et de tendants petits pois. Réconfortant, pratique et suffisamment consistant pour un dîner en semaine.
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