Un plat indien réconfortant de lentilles, terminé par un tadka parfumé au ghee, au cumin, à l’ail et aux piments séchés. Le dal est crémeux, délicatement épicé et rehaussé de coriandre fraîche et de citron.
Image générée par IA
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Les pois d’Angole cassés apportent une base crémeuse, tandis que le tadka final ajoute des arômes, une texture et une chaleur contrastés. Le citron et la coriandre gardent les lentilles riches et vivantes plutôt que lourdes.
Réfrigérez le dal refroidi dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum. Conservez le riz séparément si vous le servez avec le dal.
Réchauffez doucement le dal dans une casserole à feu moyen-doux avec un peu d’eau, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Un grand classique indien réconfortant composé de pommes de terre et de chou-fleur fondants mijotés dans une base parfumée à la tomate, au gingembre et aux épices. Les légumes restent distincts tout en absorbant les notes chaudes du cumin, de la coriandre et du curcuma.
Un curry de haricots rouges du nord de l’Inde, profondément savoureux, mijoté avec des oignons dorés, de la tomate, du gingembre, de l’ail et des épices chaleureuses jusqu’à obtenir une sauce riche et veloutée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas réconfortant et complet.
Un curry de pois chiches du nord de l’Inde, profondément savoureux, préparé avec des oignons bien dorés, des épices torréfiées, des tomates et une touche vive de citron et de coriandre. Il est assez consistant pour constituer un plat principal, tout en restant suffisamment frais pour être servi avec du riz ou du pain plat.
Un curry d’épinards d’un vert éclatant avec du paneer tendre, du cumin torréfié, du gingembre, de l’ail et une touche douce de crème. Le blanchiment préserve la couleur des épinards, tandis qu’une cuisson brève garde la sauce fraîche et soyeuse.
Des boulettes tendres de pomme de terre et de paneer servies dans une sauce onctueuse à la tomate, aux noix de cajou et à la crème, relevée d’épices délicates et d’une finition raffinée. Ce plat principal indien classique associe l’extérieur croustillant des koftas à une sauce soyeuse et parfumée.
Poulet tendre mariné au yaourt, mijoté dans une sauce soyeuse à la tomate, au beurre et à la crème, parfumée au garam masala, au fenugrec et au gingembre. Cette version équilibrée est riche sans être lourde et se sert avec du riz basmati ou du naan.
Du poulet tendre mijoté dans une sauce parfumée au yaourt, aux amandes et aux épices aromatiques, avec une douce note sucrée et une texture soyeuse. Ce korma classique d'inspiration indienne est riche sans être lourd et se prépare en moins d'une heure.
Un poisson blanc tendre mijote doucement dans une sauce vive au lait de coco, parfumée aux épices grillées, au tamarin, à l’ail et au gingembre. Ce grand classique de la côte indienne équilibre chaleur, acidité et onctuosité sans masquer la délicatesse du poisson.
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